如果你想腌制小米辣椒，它不会变坏。这个时候可以先把辣椒清洗干净，再加入适量的盐。辣椒出水后，加入少量白酒或醋，然后找一块干净的石头压在上面，这样腌制的小米辣椒就不会变质了。
腌制小米椒其实很简单，把超市买的新鲜小米椒洗净，去蒂，沥干水分，让小米椒在通风的地方生长一夜，然后加入准备好的材料腌制，这样等一段时间后，小米椒就会变得味道鲜美。
如果你想腌制美味的小米辣椒，小米辣椒本身应该是新鲜的。在选择小米辣椒时，首先要看小米辣椒的形状和颜色。好的小米辣椒看起来很匀称，颜色自然是红色。如果小米辣椒颜色太鲜艳，不建议购买。
鲜嫩的小米辣味有一种天然的辣味。我们可以放心大胆地买这种小辣椒。如果有腐烂的味道，就不要买。
另外，小米外观亮的也可以买，干的就不要买了。
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