螃蟹建议用冷水蒸。用冷水蒸螃蟹，可以让螃蟹完全煮熟，蒸的时候蒸汽会慢慢流进锅里，可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，让食物味道更鲜美。
如果长时间不小心蒸螃蟹，蟹肉可能会变老，此时螃蟹的味道会下降很多。
螃蟹的烹饪时间一般在20到30分钟左右。蒸的标准是螃蟹的壳完全变红。蒸螃蟹的时候，最好把螃蟹的腿绑好，以防螃蟹掉下来。
蒸螃蟹的时候还可以加入葱花、香菜、料酒、大蒜等调料，可以减少螃蟹的腥味。
如果你想吃美味的螃蟹，这个时候你应该选择新鲜的。生命力强、爬坡快、唾液多、声音大的活蟹应首选。如果用手摸螃蟹的腿，能快速轻松翻身的螃蟹就是新鲜螃蟹。
买螃蟹，需要把白丝和绑在螃蟹身上的橡皮筋剪掉，这样蒸的时候就不会有橡皮筋的味道了。
另外，蒸螃蟹时，可以在螃蟹上放一块生姜去腥，这样螃蟹就可以加热均匀。
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