正宗的凉虾一定要用石灰水。如果自己在家做凉虾，可以选择不用石灰水，只需准备适量的大米，用清水浸泡半小时左右，再磨成米糊备用。一般来说，家里做的凉虾可以用淀粉做。
冰鲜虾是湖北宜昌产的一种非常常见的小吃，滑糯爽口，软糯甘甜。
通常，冷虾是通过将大米打浆，然后用漏勺漏入冷水盆中来烹饪的。这种食物被称为冷虾，因为它有一个大脑袋和一条细尾巴。一般来说，日常生活中吃冷虾，只需加入红糖水，就非常美味，是人们消暑的甜点。
做凉虾需要将米洗干净，在水中浸泡30分钟，磨成米糊，然后用冷水将糯米粉搅拌成糊状，然后将水倒入锅中，用武火煮沸，慢慢倒入米糊，边倒边用勺子搅拌，防止锅糊。煮熟后，注入清水石灰水，用文火熬成糊状，慢慢煮开，然后将煮好的米糊放入冷水中，制成凉虾。
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