煮玉米可以加入适量的碱，味道更好。此外，煮其他粥不需要加碱，但加了就破坏了营养成分。
玉米是农村地区常见的粮食作物。以前玉米只是作为辅助食品，叫粗粮。这种食物营养丰富，热量低，是一种相对健康的食物。
鲜食玉米有很多种，如果玉米、奶玉米、花糯玉米等。煮玉米的时候酥脆松软，相信很多人都喜欢。但是很多人在家煮新鲜的玉米，吃起来不脆不嫩。这是因为煮玉米的时候不加盐，会让煮出来的玉米不好吃。
当然，如果想吃到好吃的玉米，最好选择此时玉米皮裹紧比例均匀的新鲜玉米，剥掉玉米皮，用指甲掐玉米粒。五谷丰登，汁少的玉米煮熟后鲜美嫩滑，榨汁时出汁多，出水的玉米用水蒸后非常甜嫩。
玉米不要煮太久。立即取出煮熟的玉米。浸泡时间过长，玉米的营养容易流失，口感差。
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