剩饭可以冷冻保存。我们通常把剩饭存放在冰箱的冷冻室，但其实剩饭也可以存放在冰箱的冷冻室，效果很好。
剩饭如果放在冷藏层，会变得很硬，而且这个时候再怎么处理也不会更好吃。如果储存在冷冻层，会有所不同，这样剩饭再次加热后味道会非常好。
剩下的白米饭不要放在原来的大锅里，因为大锅不方便放在冰箱里冷藏，所以最好把剩下的米饭放在有盖子的小锅里，然后放在冰箱里。
剩饭移至小锅后，用勺子搅拌疏松，放入冰箱。如果没有完全冷却，请等到冷却后再放入冰箱。如果是热的，放冰箱里，可能保鲜效果不好。
剩饭失去水分，味道很硬，但热量产生的水分容易使米饭变质。如果吃不完米饭，趁着还热，可以利用米饭的余温，这个时候搅松，然后拿出来加热，这样就不会因为冷藏后硬而散开了。
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