螃蟹活着死了都可以蒸，但是要注意螃蟹不能死了吃，尤其是死了很久的螃蟹。螃蟹主要是蒸的，供家人食用。蒸的时候螃蟹因热而挣扎，蒸的时候肚皮朝下。这时候蟹黄就会流出来，所以大多数人会选择先把蟹处理好再蒸。
买螃蟹也有技巧。一般来说，选择新鲜的螃蟹，买螃蟹一定要注意。我们必须选择新鲜的螃蟹，因为死螃蟹不能吃。
买螃蟹的时候，如果不能判断是不是，这个时候可以摸摸螃蟹的眼睛。如果反应特别激烈，说明这类螃蟹比较新鲜，可以放心购买。
买螃蟹一定要选有重量的螃蟹。可以称体重，选择稍微重一点的螃蟹和稍微重一点的螃蟹，说明这样的螃蟹很肥很壮，里面肉比较多，味道比较好。
买螃蟹的时候可以观察螃蟹的背部。如果背部是绿色的，腹部是饱满的，螃蟹的味道非常好。
另外，买螃蟹的时候要观察蟹盖边缘是否透明。透明盖的描述很空，不建议买螃蟹。
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