用开水或冷水蒸茄子就可以了。茄子很好煮，用开水蒸几分钟很快就好了，但是用冷水蒸后味道更好。
直接用开水蒸可能会使茄子和蒸笼粘在一起，很难清洗。
不同的茄子蒸法也不一样。皮薄的茄子五分钟就可以煮熟，皮厚的放在锅里煮10-15分钟。
如果是圆茄子，可以先切成小块再蒸，这样更好煮。如果不确定茄子熟不熟，可以用筷子扎。如果你能轻松地把它系好，茄子就熟了。
蒸茄子的简单方法:
选择合适的茄子清洗干净，然后将鞋子切成合适的碎片，放在盘子里。
锅内加入少量橄榄油和干辣椒，蒸5-10分钟。
大蒜捣碎，磨成面包屑，放在茄子上，增加茄子的风味。根据你的口味加入适量的盐。
茄子一定要嫩，这样蒸出来的茄子味道更好。茄子蒸不透，味道会受影响。
茄子富含维生素E，有抗衰老作用。它还含有大量的钾，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。
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