全脂改性牛奶是以不低于80%的原料乳、羊奶或复原乳为主要原料，添加一些营养强化剂，采用适当的杀菌方法制成的液体产品。这种食物有一定的营养价值。
全脂改性牛奶虽然有一定的营养价值，但与纯牛奶相比，改性牛奶中的一些营养成分可能会被稀释，所以在条件允许的情况下，喝纯牛奶更合适。
改性牛奶和纯牛奶有一些区别。纯牛奶的含油量要求100%，而改性牛奶的含油量不低于80%。这两者在成分上有差异。
改性牛奶和纯牛奶的成分也不一样。纯牛奶是不添加任何物质的100%牛奶。改性牛奶中除了80%以上的原料奶外，还可以添加一些其他原料。
乳制品包括液态奶、奶粉等乳制品，其中液态奶包括巴氏杀菌奶、杀菌奶、改性奶、发酵奶，改性奶是液态奶的一种。
改性牛奶在很大程度上可以满足一些特殊人群的需求，这种乳制品具有一定的营养价值。改性牛奶中的某些元素远高于普通牛奶，对特殊人群很有好处。
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