黄鳝的粘液不需要去除，因为黄鳝的粘液由粘蛋白和多糖组成，能促进蛋白质的吸收和合成，还含有大量人体所需的氨基酸和维生素。
如果你想去除鳗鱼身上的粘液，可以在鳗鱼上撒一些盐，洗掉，让它不那么滑。或者用90℃的热水倒在鳗鱼上，粘液会变白。然后用勺子刮去表面的白色粘液，再用水冲洗干净。
给鳗鱼涂草灰也可以去除鳗鱼身上的粘液，然后反复清洗，沥干水分，捞出来。
如果觉得鳗鱼有异味，可以用热油炒一下，再用其他食材煮一下。
如何清理鳗鱼胃里的脏东西？
在盆里放些水，然后滴点食用油，把鳗鱼放进去，鳗鱼就能吐出体内的脏东西。
黄鳝有哪些营养价值？
黄鳝富含DHA和卵磷脂，是脑细胞不可缺少的营养物质。经常摄入卵磷脂可以提高记忆力。而且鳗鱼含有鳗鱼元素，能降低血糖，脂肪含量少。鳗鱼含有大量的维生素A，可以明目，促进皮肤膜的新陈代谢。
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