薏米可以不用水浸泡直接油炸。超市买的薏米可以摘一点，坏的去掉，准备一个铁锅，放在火上不放油，调整到最小。将采摘的薏米直接放入锅中，用筷子搅拌，直到薏米局部变成金黄色。
买薏米也有技巧。一般来说，好的薏米有一定的光泽，这样的薏米成熟度更好，营养价值更高。
买薏米的时候也要看薏米的颜色。一般来说，好的薏米颜色是白色或黄白色，颜色均匀，非常漂亮。
买薏米也可以尝一尝薏米的味道。好的薏米味道很甜，味道清淡。
买的时候还能闻到薏米的味道。有些人卖薏米，味道很差。这时候非法商家就会漂白。这种薏米虽然颜色回来了，味道却很难改变。如果放久了，薏米的甜味会少很多，甚至会有一些霉味。
薏米的保存也很有技巧。薏米的保鲜需要四个基本原则:低温、干燥、密封、避光。
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