鸡肝焯水冷水下锅还是热水

鸡肝要用热水煮。鸡肝是鸡的内脏，血腥味重。吃之前需要用热水焯水去除血腥味。但鸡肝不能煮太久，否则会造成营养流失，使鸡肝变得太老，影响口感。一般可以用热水煮十分钟左右。

肝脏是动物储存营养物质的重要器官，富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A等营养物质。经常吃鸡肝不仅可以补血，还可以治疗小儿营养不良。大家都适合吃鸡肝，无副作用，无过敏反应。

鸡肝嫩滑，口感极佳，但如果煮得太老，会影响口感。所以煮鸡肝要注意温度和时间。鸡肝水煮开后，用急火煎五分钟，看不出血丝。鸡肝不能一次吃太多，否则会引起维生素A中毒、恶心、精神萎靡、嗜睡等症状。

如果想治疗贫血，可以把鸡肝和菠菜混合，或者直接用青椒炒鸡肝，或者做成汤。吃鸡肝时，最好不要和富含维生素C的食物一起吃，否则不利于营养吸收，鸡肝不能和抗凝剂、左旋多巴、优降糖、苯乙嗪一起吃。