青椒可以放在冰箱里冷藏。冰箱层的温度一般为8℃-12℃，可以有效的保存食物，而不会冷冻或破坏食物中的营养成分。但是青椒存放时间过长，会脱水，影响口感。即使储存在冰箱里，也需要及时食用。
不同类型的青椒形状不同，味道也不同。有些青椒比较大，辣味比较淡，可以当蔬菜吃。有些青椒细而长，辣味更浓，可以作为调料。每一种青椒都富含维生素C、碳水化合物等。
辣椒也有药用价值，可以刺激食欲和消化，增强体力，缓解压力，增进食欲，帮助消化，防止便秘。吃青椒的方法有很多种，可以加到很多菜里，让食物更美味。
需要注意的是青椒不能和黄瓜一起吃，会影响人体对维生素C的吸收，不能和南瓜一起吃。南瓜含有维生素C分解酶，会破坏青椒中的维生素C，不能和胡萝卜一起食用，会降低青椒的营养成分。
患有口腔疾病和消化道疾病的人不适合吃青椒，甲亢患者和高血压患者也不适合。青椒含有较多刺激性的辣椒素，不宜过量食用，否则会刺激肠胃。
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