做饭的时候,如果放糖太多,这个时候可以加点醋,这样可以中和糖的甜味。同时,酸甜的食物也会有很好的味道。
如果做菜放糖太多,也可以把锅里的菜涮一下,再用调料炒一下,也可以冲淡甜味。
如果做菜的时候放糖太多,这个时候也可以加点鸡精,可以用增味剂的方法来调和甜度。如果没有鸡精,可以在这个时候加入一些胡萝卜或者丝瓜炒一下,可以弱化甜而不腻的味道。
糖是一种很好的调味品。烹饪时,少放糖不仅会影响菜肴的味道,还会调节色、香、味。
烹饪时最好先放糖再加盐,否则盐的“脱水”作用会阻止糖渗透到菜里,可能会影响菜的口感,使菜外甜内淡。有些菜不适合加糖,比如炒西兰花、羽衣甘蓝、荷兰豆等。糖的浓浓味道会掩盖这些菜的香味。
烹饪时加糖的另一个好处是可以延长蔬菜的保质期。糖本身虽然没有杀菌功能,但可以调节微生物的生长,甚至使蔬菜不太容易变质。
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