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红烧肉为什么煮不烂

 

红烧肉不能烧坏,因为煮的方法不对。炖的时候可以加一点山楂片或者萝卜,这样肉可以很快煮烂。

需要注意的是,红烧肉炖的时候,盐要放在后面,不然肉不容易炖。炖肉的过程中不要加水,否则肉中的一些营养成分不易渗出。

红烧肉需要在火之前用水煮熟。这个过程准确的说是“热烫”。经过热烫、炖、再炖,这个时候更容易炖。大多数有腥味的蔬菜和肉类原料都需要焯水。只有焯水后,食物的味道才能更好。

五花肉是红烧肉的最佳选择。五花肉又叫“三层肉”,位于猪的肚子里。猪的肚子里有很多脂肪组织,其中夹带着肌肉组织。这部分肉肥瘦相间,瘦肉也是最嫩多汁的,所以味道很好。

选择红烧肉时,猪前腿附近的五花肉比例最完美,肥肉和瘦肉交织,颜色为粉色。

红烧肉很好吃,但是这部分脂肪很多,最好少吃点。

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