艾叶要晒干还是阴干

一般来说，艾叶需要先晒干，然后放在阴凉通风处，在水分差不多的情况下阴干，这样干燥效果会更好。

艾叶被剪掉后，需要铺在门口干净的地方，最好铺在水泥地上，既干净又快。如果天气好，两三天就差不多了。

之后把艾叶拿到通风的地方阴干，因为这个时候水分差不多蒸发掉了，没必要在强光下保存。

想要艾叶保存的好，这个时候需要准备食用碱。采摘艾叶后，将叶子留在后面，用清水冲洗干净，在火上放一个热水锅，煮沸后将艾叶在锅里煮沸，然后加入一些食用碱，煮两三分钟左右，然后捞出。

用手将艾叶的水分挤出，在锅中加入食用碱，以去除艾叶的苦味，保持艾叶的杀菌效果。之后放入保鲜袋中保存，再放入冰柜中保存。如果不能一次全部吃完，可以分开包装。每次吃的时候拿出一个小包就行了。