木薯粉和玉米淀粉颜色不同，玉米淀粉颜色略深，木薯淀粉为白色。木薯淀粉和玉米淀粉味道不同。木薯淀粉和红薯一样，比较软，有红薯香味，而玉米淀粉比较轻，比较细，没有明显的味道。
木薯粉粘度高，可用作增稠剂、粘合剂、填充剂和稳定剂。木薯淀粉也可以添加到我们吃的果冻和口香糖中。这种淀粉也可以用来煲汤，加入后可以让汤变稠。
木薯淀粉还可以用来制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、虾片、饼干、粉丝、酱料等。
当玉米淀粉主要用于制作菜肴时，它在增稠汤方面起着重要的作用。
玉米淀粉可用于制作粉丝、粉条、肉制品、冰淇淋等。这种淀粉质轻而薄，适合肉桂上浆，可以使肉更嫩嫩，炸出来的肉会更滑，口感更好。
另外，淀粉虽然好，但是这些东西要少吃。毕竟热量比较高，吃了之后很难消化。
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