热烫鸡腿建议用冷水。冷水焯水的目的是为了去除腥味、血迹和一些污垢。除了鱼，所有的肉都应该冷藏。如果选择热水，肉的表面会很快凝固，所以热烫不能起到很好的效果。
鸡肉是一种嫩肉，味道更好，所以也很受欢迎。如果吃不完鸡肉，这个时候可以冷冻。冷冻不仅是一种保存方法，而且可以使食物味道更好。
冷冻可以将鸡肉中的水分凝结成冰，这样炖的时候更容易沸腾，更容易入味。同时，冷冻可以防止鸡肉上的一些细菌在常温下繁殖和衍生，使其食用更加健康。
如果想让鸡肉更好吃，可以在这个时候把鸡肉切成小块，这样鸡肉就可以更充分地暴露在汤锅里的高温下，然后煮得更快，味道更好。
鸡肉也可以在吃之前用盐腌制。盐可以吸水。对于用盐腌制的鸡肉来说，大部分水分会被盐吸收，这样鸡肉不仅煮得更差，而且味道更好。
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