煮排骨通常是在冷水中进行的。大多数排骨是用冷水煮的。如果选择热水，排骨上的残血会缩入肉里，这样煮出来的汤就失去了原来的味道。
排骨放入锅中放入冷水之前，也可以用清水冲洗干净，彻底清洗血液，这样吃起来更卫生。
刚买的排骨可以放入温水中，用一些盐水清洗，然后将冷水和排骨放入锅中，水煮沸后，沥干血液，倒出排骨，用冷水清洗，然后就可以做你想吃的排骨了。
外面买的排骨接触的细菌比较多，所以加盐可以减少细菌，吃起来会比较舒服。
排骨煮熟之前，也可以在水中焯水，去除肉中残留的血液和杂质。注意焯水时间不能太长，否则肉会变得僵硬，不会腐烂。
炖排骨的时候也可以加点调料，这样炖出来的排骨不仅有香味，还有调料的味道，吃起来会很好吃。另外，如果你喜欢洋葱和欧芹，也可以在里面切一些。
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