酿造米酒时需要密封。黄酒发酵初期，可以保留少量空气体，可以加快发酵速度，但后期需要密封，否则会影响发酵效果。
米酒，也叫发酵糯米，是中国家庭经常吃的一种食物。这种食物不仅可以直接饮用，而且烹饪起来也很美味。
在川菜中，经常用醪糟调味，比如大家经常吃的火锅，有些辣酱会用一些调味。
制作米酒时，盛米酒的容器一定要干净，最好是无油无水的，这样才能更成功的制作米酒。
制作米酒时，也要注意避免在发酵过程中开盖，因为开盖后，空气体会进入米酒中，影响米酒的发酵环境和发酵。
米酒怕阳光，南方夏天阳光强。如果把米酒放在阳光可以直接照射的地方，米酒的温度会影响发酵速度，甚至会使发酵停止。
正确的做法是将米酒密封，放在阴凉干燥的地方，并不时观察米酒的发酵速度，这样米酒发酵就会成功，其他小问题就不容易出现了。
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