干蘑菇不经浸泡直接煮熟，蘑菇本身不一定有味道，也不一定煮熟。一般来说，干蘑菇需要提前浸泡和煮沸，这样可以节省时间。
吃干蘑菇前，最好用冷水清洗蘑菇，用手柄去除蘑菇根部，然后将蘑菇浸泡在温水盆中，等到蘑菇变软，鳃张开，然后用手向一个方向轻轻搅拌。
蘑菇浸泡过的水，去除泥沙后可以使用。如果在泡过蘑菇的温水中加入一些白糖，煮好后味道会更鲜美。
取之不尽的干蘑菇需要存放在阴凉干燥的地方。香菇吸水性强，而干香菇没有水分，所以吸水能力更好。蘑菇如果存放在水分含量高的地方，容易发霉。
干蘑菇需要存放在低温通风的地方。如果条件允许，装有蘑菇的容器可以密封并储存在冰箱或冰柜中。
存放蘑菇时，避免阳光直射，因为有些东西在阳光下会加速蘑菇的变质。如果把蘑菇存放在温度高、阳光强的地方，很容易导致蘑菇变质。
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