乌骨鸡焯水宜选用沸水，这样可以更好的保存乌骨鸡的营养。乌骨鸡是杂食鸡的一种。这种食物的营养远高于普通鸡，口感鲜嫩，是普通鸡无法比拟的。
乌骨鸡可以和红枣人参一起炖，很有营养。红枣炖乌骨鸡之前，需要将红枣浸泡在水中20分钟，然后洗净备用。乌骨鸡需要切块，烫一下，拿起来备用。
将所有配料放入陶罐中，然后加入热水，蒸两个小时左右，最后加盐调味，效果非常好。
乌骨鸡也可以和枸杞一起炖。先将乌鸡洗净，然后剁碎，再将葱、陈皮、高良姜、草果用纱布包裹。
砂锅放入水，放入纱布袋和鸡块，加入料酒、葱、枸杞、红枣，一起煮。一般来说，煮一段时间，然后用中或低火煮，这样才能有很好的口感效果。
买乌骨鸡要注意。这种鸡一定要选精神比较好的，皮上的鸡毛一定要去掉，味道才会更好。
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