生菜热烫一分钟就快结束了。生菜是一种常见的蔬菜，食用前必须焯水。生菜焯水后口感更好，否则会有涩味。
莴苣切不可焯水过久。最好注意烫漂的时间和温度。热烫时间过长，温度过高，生菜会变软，失去酥脆的口感。
一般来说，生菜焯水一分钟后可以快速捞起，然后用冷水漂洗干净，这样可以保持生菜丝滑的口感，使生菜的颜色看起来更好。
买生菜的时候，首先要看生菜的叶子。叶子是绿色新鲜的，而不是干黄色枯萎的，所以生菜相对新鲜。
买莴苣，要看莴苣的梗。众所周知，生菜有很多淡水，但只要放久了，水就会流失。这时候就要看莴苣的茎了。茎挺拔的话，就新鲜了。如果是软的，会存放很久。
莴苣有两种，一种很厚，另一种很薄。皮薄的生菜看起来肉和肉之间非常清晰，所以吃起来更脆。
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