凉拌黄瓜不建议隔夜食用。凉拌黄瓜如果夏天直接室温保存，可以保存长达两个小时。过了这段时间，黄瓜会慢慢变质，被一些真菌污染。这时室内温度越高，冷黄瓜就越容易断。
如果不能吃冷黄瓜，又不想浪费，这个时候可以放冰箱里，第二天还可以吃，但是室温下不能保存。
黄瓜是一种相对耐用的食物。如果是未切的黄瓜，可以放在菜篮子里，可以保鲜一周左右。
也可以用淡盐水浸泡黄瓜，可以保存半个月，但可能会稍微影响黄瓜的口感。
用保鲜膜或保鲜袋包裹黄瓜，袋口不宜密封太紧。夏天可以在室内阴凉的地方保存一周左右，秋冬可以保存半个月左右。
此外，黄瓜也可以放在冰箱里保存，但不适合长期保存，否则黄瓜会被冷冻。
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