一般来说，大蒜腌制半个月左右就可以吃了。腌制的大蒜能否食用取决于腌制的温度。腌制时如果比例搭配好，十天左右就可以吃了。
虽然大蒜腌制半个月左右就可以吃了，但是腌制的时间越长，味道越好。但是要保证不变质，在钓鱼的时候要注意。
腌制大蒜时，可以准备新鲜大蒜，去皮，完全处理，放入锅中，加入适量盐，然后用清水开始腌制。腌制的时候可以换几次水，等一段时间，再倒掉水，这样可以去除大蒜里面的水分，加适量的糖，腌制成味道，差不多。
腌制大蒜时，可能会有一些绿色的东西，其实很正常。大蒜中隐藏着一些活性物质，在酶的作用下会变成一种大蒜素。
这种东西挺正常的，吃的时候不用怕。擦干净就好。
如果用醋泡大蒜，可以选择一些陈醋，因为如果用醋泡大蒜，选择陈醋可以让腌制的大蒜更有味道。
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