将干豌豆磨成淀粉需要仔细研磨。如果家里没有磨床，可以选择去石磨磨。一般来说，抛光的时候先抛光成厚，再慢慢抛光成薄。需要打磨三四遍才能形成淀粉。
挑选豌豆时，首先要看豌豆的荚。如果豆荚的颜色是翠绿色，说明豌豆不是很老，可以买。如果豌豆荚颜色变得很淡，这样的豌豆比较老，不建议购买。
选豌豆的时候要看豌豆的形状。一般来说，如果豌豆荚的果实是扁圆形的，说明是豌豆适合成熟的时候，可以直接购买食用。
选豌豆的时候，也可以听听豌豆荚的声音。如果豌豆叠在一起没有豆荚，此时可以用手握住，这样可以让豌豆发出咔哒声。如果没有噪音，豌豆相对新鲜。
选豌豆的时候可以蘸水，用手搓。如果发现豌豆严重变色，这种豌豆质量不是很好，不建议购买。
如果你发现豌豆没有褪色或者手上没有什么颜色，你还是可以买的。
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