炒茶的时候可以小火炒，这样茶可以更好的蜷曲，不容易烫到。同时炒出来的颜色会更好看。
炒茶用的锅是半米深的铁锅，下面的土炉需要装柴火。炒的时候一定要把握到位温度，这样炒出来的茶才会更好喝。如果温度比较高，炒出来的茶叶可能会老化，如果温度比较低，茶叶就很难成型。
平时在家炒茶，最好选择用手炒茶，不能戴手套，这样手会更灵活，炒茶更快。
炒茶的过程中，一定要用手揉搓茶叶，这样茶叶才能更好的卷曲，炒出来的茶叶颜色才会更好看。
炒茶叶时，炒一小时后颜色会变深，可以闻到浓郁的茶香。这个时候，你其实是出不去锅的。最好继续炸40分钟左右。锅内茶叶全部卷曲变黑后，即可取出。冷却后，可以冲泡，第二天饮用。
茶叶炒好后一定要密封保存，不然容易受潮变质。
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