炒绿豆芽需要热烫。开水可以去除绿豆芽的腥味，使其口感更好，炒出来的绿豆芽更脆，口感更好。
现在市面上的大部分绿豆芽都含有一些添加剂，所以从安全性的角度来说，首先要焯水。多买绿豆芽，一时半会吃不下。这个时候可以放在保鲜袋里密封，这样存放时间会更长。
热烫前，绿豆芽的褐色根要掐掉，因为上面容易沾染细菌。如果不去除，豆芽的腐烂会加快。
将绿豆芽洗净，放入沸水中焯水两三分钟，取出，沥干水分，即可继续翻炒。
炒的时候绿豆芽其实最好吃。当你吃这种食物时，你可以往锅里倒一点油。油温升到50%左右，加入葱、姜、蒜、干辣椒，等味道好了再加入绿豆芽。
将绿豆芽炒匀。绿豆芽变得透明后，加入适量的盐和糖，然后加入一些醋，可以使绿豆芽的味道更好。
一般来说，加入所有调料后，炒一会儿，就可以做饭了。
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