莲藕煮熟发黑不要吃。这样的藕氧化了，味道不好。用铁锅铁勺煮莲藕有可能发黑。莲藕有一种特殊的物质，不能和铁器一起使用。如果搭配使用，很容易变黑。
莲藕暴露在空气体中后，莲藕中含有的一些物质会被氧化，从而产生大量黑色素，因此莲藕的颜色变成黑色。
藕如果在烹饪前没有保存好，可能会变黑。为了让莲藕不变黑，这个时候可以把莲藕泡在清水里，然后等煮的时候拿出来清洗。
如果时间不够，这个时候也可以用热水把莲藕煮开。炖莲藕之前，先把莲藕放入开水中。大概两分钟后捞出来，这样藕就可以和其他食材一起炖了。
煮藕时最好用陶瓷或不锈钢器皿，不要用铁锅、铝锅、铁刀，这样可以减少氧化。
此外，不要长时间反复熬汤和加热莲藕，这也可能导致莲藕变黑。
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