姜葱料酒不同于普通料酒。葱姜料酒由水、粳米、麦曲、生姜、葱、盐、食品添加剂等原料制成。料酒用黄酒酿造，酒精浓度低，含量在15%以下。
料酒的主要作用是去腥，葱姜料酒是增强新鲜度和口感。除了做饭的时候加料酒，我们在腌制一些食物的时候也会放一些料酒，这样可以减少食物原有的腥味。
在慢慢提高料酒温度的过程中，不易挥发其原有的酒精，其香味可以扩散到每一块肉中，这样煮出来的肉就会有香味，腥味也不会那么重。
有些蒸的食物不建议用料酒。这种食物不需要太多辛辣的味道。如果加上料酒，整个菜可能会有很浓的味道，做出来自然不是很好吃。
夏季沙拉不适合做料酒，沙拉的材料一般不会有很大的腥味。如果此时加入料酒，菜肴大概会有很大的酒味。虽然风味有所增强，但是菜的原味会掩盖很多。
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