面团制作时建议使用专用饺子粉和冷水。此外，可以加入适量的盐。这些做法的目的都是为了增强面团的面筋。
饺子粉在日常生活中非常常见，是一种高筋粉。做出来的饺子皮比较坚韧，耐煮，不容易破皮，但是煮的时间比较长，不要煮。
生活中常见的面粉是中筋面粉，判断哪种面粉是面粉的依据是面粉的蛋白质含量。
一般来说，低筋面粉的蛋白质含量在6.5%-9.5%之间，中筋面粉的蛋白质含量在9.5%-11.5%之间，蛋白质含量在11.5%以上的面粉可以称为高筋面粉。
饺子是生活中常见的食物，在中国具有特殊的意义，也是中国最重要的传统食品之一。
对于饺子来说，饺子馅是最重要的。制剂中可以放入淀粉，可以锁住肉的水分，改善口感。很多人都这样。
另外，在准备饺子馅的时候，建议用新鲜的五花肉。用纯瘦肉不仅味道不好，吃的时候还会有点油腻。
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