香椿芽洗净后焯水。热烫后，需要干燥密封后才能放入冰箱冷冻保存。需要注意的是，焯水的时候可以放一些食用盐在水里。
香椿是生活中非常常见的食物。和大多数野菜一样，苦味很重。储存和食用前必须焯水。
香椿买回家后，建议用小苏打水或盐水浸泡20分钟。需要注意的是，香椿直接接触空气体，表面有很多细菌或灰尘。
浸泡后的香椿最好焯水，既能去除苦味，又能保持香椿色泽鲜艳。
一般来说，吃香椿的最佳时间是春天，这时香椿的花蕾最嫩，多为紫红色。
但鲜香椿难以保存，容易造成失水，影响口感。
新鲜的香椿要尽早食用。建议短时间存放在冰箱内，但要用保鲜膜包裹。
需要注意的是，在冷冻储存过程中，一定要注意密封性，确保袋内没有空气体。
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