大鱿鱼的酸味可以通过蒸来去除，这是最常见的方法，效果最好。需要注意的是，酸辣鱿鱼并不是鱿鱼变质的表现。
一般来说，鱿鱼的酸味只能说明鱿鱼不新鲜。不建议买吃这种鱿鱼。需要注意的是变质的鱿鱼有很强的腥味。
鱿鱼是我们生活中常见的食物。我们买的大部分鱿鱼都是养殖的。野生鱿鱼现在很少见了。
与人工鱿鱼相比，野生鱿鱼体积更小，味道更鲜美，肉质更坚实，而人工鱿鱼往往更大。
我们买鱿鱼的时候，你一定要知道这几点，否则你很可能会买劣质鱿鱼:
1.优质鱿鱼皮肤表面有褐色斑点。如果鱿鱼皮是纯白的，什么都没有，说明已经治疗过了。不建议买吃这种鱿鱼。
2.优质鱿鱼身体完整，尤其是头、尾、胡须。鱿鱼越完整，质量越好。
3.一般来说，鲜鱿鱼有淡淡的腥味，没有任何异味。
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