香椿炒鸡蛋的苦味可能是因为香椿在烹饪前没有煮熟造成的。一般来说，香椿属于野菜，苦味较重。
热烫后可以有效去除香椿的苦味。需要注意的是，香椿芽直接暴露在空空气中，表面有大量灰尘。
所以香椿简单清洗后不要急于焯水。最好用盐水浸泡一段时间，这样可以更好的杀菌和清洁表面。
热烫香椿时，最好将热水放入锅中。热烫时间不宜过长，控制在5分钟左右。
香椿是生活中常见的蔬菜，具有特殊的风味。香椿焯水后，苦味会大大降低，口感也会大大改善。此外，它还能保持香椿的鲜艳颜色。
需要注意的是，香椿买回家后，需要保存更长的时间。香椿腌制前需要焯水，焯水后晾干，然后再保存更长时间。
需要注意的是，香椿焯水后，一定要晒干腌制。如果有水分，保存时间会缩短。
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