鱼子酱吃在手背上有两个原因:1。保持鱼子酱原有的美味，避免使用小铁勺；2.人的体温会升高鱼子酱的温度。鱼子酱的温度接近手的温度时，口感会更好。
鱼子酱是指鲟鱼卵或鲑鱼卵等腌制产品，味道特殊，食用时相对新鲜嫩滑。总的来说，与伊朗和俄罗斯接壤的里海生产的鱼子酱质量很好。
生活中经常用来做鱼子酱的大部分鲟鱼卵，只有鲟鱼等鱼类的卵吃完了才能称为鱼子酱。
但在生活中，很多食物被称为鱼子酱，这是不对的。目前在中国，只要是加工过的鱼卵，都可以当鱼子酱卖。
从鱼卵到鱼子酱，有很多步骤，需要熟练的技能和知识。十几道程序应该在15分钟内完成，因为时间久了，鱼卵会变味。
我们吃鱼子酱的时候，可以直接把鱼子酱送到嘴里，先用牙齿咬鸡蛋，最后细细品尝。这是吃鱼子酱的正确方法。
需要注意的是，我们拿鱼子酱的时候，建议使用贝壳、木头、牛角等材质的容器。
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