牛皮之所以需要焯水,是因为这种食物如果不焯水,很容易有一些人体不能摄取的物质,所以焯水后最好吃这种食物。
牛皮菜有很多种。选择的时候最好选择一些口感比较嫩的品种,味道会比较好。
一般来说,牛皮的白梗品种更适合食用,这个品种口感更好。
煮牛皮的时候也要注意,牛皮尽量洗干净再切碎,这样炒出来的牛皮营养价值更好。买牛皮菜时,叶片鲜嫩,叶片发达,叶厚叶柄粗长。
如果牛皮吃不饱,最好把烂叶子去掉,清洗干净,控制好水分,密封在冰箱里冷藏。这是保存牛皮的好方法,可以帮助我们更好的吃牛皮。
喜欢吃牛皮的可以春天买,那是牛皮上市的季节。这时候牛皮嫩多汁,价格特别便宜。另外,时令蔬菜味道最好。
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