鱼泡可以吃，也就是生活中的鱼鳔。经过处理后，它们味道鲜美，味道非常好。它们是鱼类在水中沉浮的主要调节器官。
一般来说，生活在海水中上层的硬骨鱼大多有鱼鳔，约占鱼体积的5%。
鱼鳔有多种形状，如椭圆形、圆锥形、心形、马蹄形等，富含空气体，此外还有一些二氧化碳和氮气等。
需要注意的是，鱼鳔在我国有着悠久的食用历史，通过充气和放气来调节鱼的比重，从而调节硬骨鱼体内外的水压平衡，控制身体的起伏。
所以鱼在游泳的时候，只需要一点力量就能保持稳定的状态，不会在水中下沉或漂浮。
但当鱼下沉到一定深度时，外界的压力会使其无法调节鱼鳔的体积，最终会因为无法呼吸而逐渐下沉淹死。
鱼鳔胶在生活中很常见，鱼鳔胶又叫黄鱼胶。黄鱼鳔加工制成的胶的主要成分是生胶，具有比普通动物胶粘度高、凝胶强度高的特点。
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