其实蛇头是不需要剥皮的，因为蛇皮和蛇皮很像。而且黑鱼皮比较厚，会增加黑鱼的烹饪时间。
黑鱼是生活中常见的鱼类，包括野生黑鱼和养殖黑鱼。建议选择野生黑鱼，味道比较好。
一般来说，野生黑鱼和养殖黑鱼很难通过外表来区分，但野生黑鱼更活泼，甚至咬人，养殖黑鱼因为生活环境舒适，一般都比较温顺。
此外，野生黑鱼和养殖黑鱼的颜色也有一定的差异。野生黑鱼看起来更瘦，颜色更深，而养殖黑鱼更饱满，肉质更好，但是颜色深一点就不是很浓郁了。
需要注意的是，野生蛇头不是很常见，买的时候一定要看清楚。
买蛇头的时候要注意以下几点，这样才能保证买到高质量的新鲜蛇头。
新鲜优质的黑鱼，眼睛清澈，光泽强。一般来说，鳃盖是闭合的，鳃是鲜红色的，没有粘液。
正常情况下，黑鱼离开生长环境后很难生存。黑鱼的体色越深，越有活力，精力越旺盛。
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