干酵母可以冷冻保存。一般来说，干酵母不怕冻，但干酵母很怕热。在潮湿温暖的环境中，分解后的干酵母储存时间短。
生活中的干酵母有两种:面粉干酵母和葡萄酒干酵母，前者比较常用，面粉干酵母可以分为低糖干酵母和高糖干酵母两种。
一般来说，高糖干酵母主要用于制作甜面包，低糖干酵母主要用于制作馒头、欧陆面包等面食。
生活中，干酵母的品种很多，所以我们在采购时要注意这几个方面:
1.仔细看包装袋。如果包装袋印刷模糊甚至不规则，这种干酵母多为劣质假冒产品，不建议购买使用。
2.购买时，建议选择不含防腐剂的干酵母，尤其是不含山梨酸、苯甲酸等添加剂。
需要注意的是，开封后应尽快使用干酵母，否则会降低干酵母的活性，发酵效果大大降低。
一般情况下，大部分人用酵母发酵，发酵效果好，非常方便。干酵母的膨胀效果比发酵粉好很多。
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