电饭锅蒸蛋糕为什么会糊

饼干放电饭锅蒸会糊。可能是锅底没有铺铝箔纸，或者是电饭锅密封性不好，也可能是底油放多了，造成糊的现象。

生活中可以用电饭煲做蛋糕，但有时候会遇到塌饼和缩饼的问题，可能是因为蛋糕没有蒸熟、蛋糕煮过头或者面糊拌的不好。

一般来说，蛋糕没有蒸透，一出锅就容易塌缩。里面含水量高，看起来还是黏黏的。

蛋糕蒸的时间越长，蛋糕中水分蒸发越严重。如果蒸的时间太长，蛋糕里的水分就会少，蛋糕自然会塌。

另外面糊制备不均匀，会沉到底，而轻比重的面糊会上升，蒸完会塌缩。

需要注意的是，做蛋糕时建议用小苏打。小苏打呈弱碱性，可以中和蛋糕配方中的酸性物质。除此之外，它还有发酵的作用，使蛋糕内部疏松。

不过要注意用量。如果蛋糕使用过度，会有很强的碱性味道，口感很差。