许多人喜欢吃煎饺。那么，我们该怎么办呢？边肖首先简单介绍一下水煎包的正宗做法。至于什么时候加面糊水，写在文末，等不及的朋友可以直接滑下去。
水煎的包衣材料:普通面粉200克，酵母2克，白糖2克，温水100毫升。
爆炒馅料:猪肉200克，韭菜100克，虾50克，盐、黑胡椒粉、酱油和适量的肉汤(准备一些没有肉汤的温水，大约80毫升就够了)。
面食水:淀粉5克，加温水100毫升左右，拌匀成稀糊状。
制造步骤:
1.用温水将酵母溶解活化，让其在约体温下静置两三分钟。将面粉和白糖混合均匀，然后将酵母倒入温水中，揉面至表面光滑，放入盆中，用湿布或保鲜膜覆盖，静置1小时左右发酵。这时候我们就来处理馅料。
2.猪肉剁成馅，虾仁切粒(主要是为了丰富口感，提供美味)，韭菜挑洗，沥干，剁碎。猪肉馅放在大馅盆里准备“打水”做馅，一边往一个方向搅拌一边慢慢加入肉汤或水。
3.搅拌均匀，用盐、酱油、胡椒等调味。馅料初步做好，放冰箱备用。
4.把面团发酵到2倍左右，用手指蘸点面粉，中间戳个洞。洞不反弹，周边也不塌陷，程度刚好。再把面团揉一会儿，让它通气，然后换成小面卷成煮好的面皮。
5.冰箱里的馅料这时候就拿出来了。最后，在馅料中加入韭菜，搅拌均匀。可以倒一点熟油。当馅料最终完成后，你可以把它们装进水煎包里。
6.将锅加热，加入油使锅充分湿润，然后放入水煎包开始煎炸(不要放得太近以免粘连)。用小火煎至锅底呈棕色并成形。搅拌上面准备的面糊，倒入锅中。盖上锅盖，用小火煎半熟。
当你听到锅里“嘶嘶”的声音，说明水基本蒸发了。至此，水煎包基本完成，煎包底部也由于添加了面糊，产生了漂亮的冰镇锅巴。(如果更喜欢底部酥脆的味道，可以再往里面倒一点油，稍微炒一下会更脆。)
煎饺加水的时机很讲究。
面糊水不宜过早倒入锅中。如果面糊水没有炒好就倒进锅里，水煎袋会随着水在锅里晃，锅底会被煮开，导致锅底变软不脆。
面糊水倒入锅里应该不会太晚。锅底已经煮好了。如果倒入水，需要继续煎煮，可能会造成底部颜色太深，也可能造成底部糊。
一般当锅内温度达到6-70%热量时，倒入适量的食用油，放入水煎包中，煎一分钟左右，倒入底部稍有黄石的面糊水。整个过程不要打开锅盖。当锅里的水被吸收后，你会听到油炸和咝咝的声音。然后就可以打开锅盖了。倒入一些油，撒上一些葱和芝麻，就可以做饭了。面糊会在底部形成硬壳。用铲子，锅巴会被水煎包裹起来。褐色外壳的软水煎包好吃！
所以，倒水的最佳时间是等煎袋略黄时，也就是1分钟左右，再倒入面糊水，这样煎好后，煎袋底部会变成金黄色，还会有脆皮。
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