我们搅拌面糊时，加入清水，用打蛋器搅拌均匀，打成糊状。还不如用勺子把浆糊挂起来吊成一条线，这样就不会有疙瘩了。
面团太烫，底部煮熟了，也救不了。只有煮熟的面团可以切掉，只保留较好的部分。需要注意的是，煮熟的部分不要扔掉，可以做成方便面饼。
一般来说，很多面制品都离不开这一步。面团的发酵是影响面制品质量的重要因素。生活中常见的发酵剂是老面粉和酵母。
用老面发酵的时候，很多老人都喜欢用。这种发酵方法生产出来的面团比较酸，需要用碱粉中和。
一般来说，用碱性粉末中和后，制得的面食味道更好，味道更丰富。
酵母粉与旧面粉相比，使用更简单，在生活中更常见。一般来说，只需要和面粉一起搅拌，做成面团后发酵即可。
一般来说，酵母的用量会直接影响面团的发酵速度。酵母用量越多，面团发酵速度越快。
面团发酵时，要注意发酵环境的温度。一般来说，发酵环境温度越高，面团发酵越快。面团发酵最适宜的温度在30-35度之间。
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