发酵时释放的酵母较少，此时可以再加入一些酵母。可以用少量的水将酵母溶解，然后放入面团中用力揉搓，这样面团会发酵的更好。
酵母的适宜温度为30℃左右，温度不宜过高或过低。如果看到面团因为酵母少而没有发酵，此时需要加入酵母重新发酵。如果是因为温度，那就看温度是不是比较低了。如果温度太低，酵母就不能发酵。这时候可以选择把面团放在温度稍微高一点的发酵箱里。
如果温度太高，可以把面团放在温度稍微低一点的环境中。如果温度超过40度，此时酵母的活性就会被杀死，自然无法发酵。
使用前再揉一遍面团。如果你想做馒头或者包子，需要搁置15-20分钟。这个过程叫醒面，醒面这一步是必不可少的，因为没有这一步，很容易让煮出来的面食变得难吃。
另外，如果蒸馒头或蒸馒头，不要马上拿出来，否则会造成干燥。
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