夏天做馒头酵母不需要热水或冷水，最好用温水。温水的温度不能超过30度，否则会杀死酵母的活性，使发酵不能成功。
做馒头的时候，用酵母发酵。这个时候要注意水温。酵母是一种真菌。当温度高于47℃时，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般为20℃-30℃。所以和面的时候，最好在这个温度之间选择水。
酵母是纯天然的，对人体有益，所以在做面食的时候，大多数人都会选择这种东西来发酵。
将酵母在温水中浸泡5分钟融化，水温保持在37度左右，使酵母慢慢发酵。酵母的发酵时间与季节有一定的关系。一般来说，夏天发酵时间会更快，冬天可能会更长。
用酵母做面条时，可以加入适量的白糖，加入量与酵母粉相同。白糖可以作为催化剂，有效激活酵母的活性，从而缩短发酵时间。
一般来说，当发酵面团的体积变得两倍大时，发酵就成功了。
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