新鲜的鹿茸可以存放在冰箱里。鲜鹿茸比干鹿茸水分多，容易变质。可以用优质塑料袋包装，密封后冷藏。
如果温度比较高，很容易导致鲜鹿茸变质，所以储存鲜鹿茸时要注意温度。
如果是干鹿茸，此时可以存放在冷藏层，因为干鹿茸已经脱水干燥，相对于鲜鹿茸不易变质。
鹿茸的保存应小心。首先注意空的湿度。空如果太潮湿，鹿茸容易发霉，进而滋生昆虫。所以在保存鹿茸的时候，湿度不要很高。
保鲜鹿茸也可以快速干燥，然后储存在通风的地方，旁边放一些花椒颗粒，可以防止鹿茸滋生昆虫，防止鹿茸受潮，这样可以保存三到五年。
需要注意的是，干燥方式并不适合所有家庭，因为很多家庭不具备快速干燥的条件，干燥不当会导致鹿茸营养价值的损失。干燥时间越长，营养价值损失越大。
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