高筋面粉一般用来做面包，低筋面粉用来做蛋糕。不能乱用，否则成品会有差异。做面包最好的方法就是选择特制的面包粉。如果没有，可以用高筋面粉代替。
市面上的面粉大致分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉颜色深，本身就很活跃，很滑。这种面粉可以直接用手抓，不容易结块。它适合做面包和糕点。
中筋面粉适合做中国传统面食，如饺子、馒头等。低筋面粉颜色为白色，易于手工成型，适合制作蛋糕、饼干等。
新手做面包要按照说明书或者食谱做，不要按照自己的想法做，否则面包可能会浪费。如果技术成熟，可以选择灵活运用自己的技术做面包。
做面包和面的时候，可以适当放一些黄油，这样会让面包吃起来更好吃，有黄油的香味。
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如果面粉不能发酵，可以适量添加酵母，揉捏后再发酵。一般来说，面粉不能发酵是因为酵母不足。一般来说，我们拌面粉的时候，用普通酵母的时候，每500克面粉要加4克左右的酵母粉。事实上，不同品牌的酵母活性不同，可以根据说明适量添加。总之就是一个原则:活性好的酵母粉可以少用，活性差的酵母粉要多用。另外，如果面团发酵环境温...