辣鸡剩下的辣椒可以用来炒面和炒菜。这种辣椒很香，煮熟后味道很好。吃了辣鸡，别急着扔掉辣椒。你可以用自己的想法做各种各样的食物。
辣子鸡是一种非常经典的川菜，通常是用整只鸡和各种材料制成的。辣鸡因为各地的制作方法不同，味道也不同。
辣鸡里面的辣椒和胡椒粉可以根据自己的口味加入。但是，为了体现这道菜的原汁原味，最好在鸡肉上覆盖胡椒粉，这样辣鸡的味道才能更好。
做辣子鸡之前，最好在鸡里面放点盐，一定要洒够，因为炒完鸡以后，盐就很难尝了。这时候鸡的壳已经炸干了，质地很紧。
炸鸡用的油最好加热，不然鸡肉长时间不炒干，即使炒干半天也会很老，难吃，一点味道都没有。
另外，炒鸡的时候一定要火候大，做到外酥内嫩。
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