牡蛎夏天可以保存2天左右，冬天可以保存更久，一周左右。选择合适的方式保存它们。
如果买活牡蛎，买回家后可以在水里生活一周左右。建议将其储存在盐度为10%-25%的海水或淡盐水中。
如果买活牡蛎，短时间内吃完，也可以直接用湿布覆盖表面，保持牡蛎湿润。建议在合理的时间内食用。
一般来说，活牡蛎买回家后不应该立即煮熟。建议将它们放在盐水中两到三个小时，以方便牡蛎吐出胃中的淤泥。
活牡蛎离开水后很难长期存活，一旦死亡，会在短时间内繁殖出大量细菌。
在现实生活中，不建议购买和食用死牡蛎，这种牡蛎的质量无法保证。
一般情况下，活牡蛎煮熟后会微微张开。如果牡蛎的壳是封闭的，那它们就是死牡蛎。
购买牡蛎时，应选择大、肥、黄甚至牡蛎。优质牡蛎呈红棕色，外壳相对干燥。
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