浸泡过的银耳可以放在冰箱里保存两到三周左右。银耳用清水泡过可以在煮之前吃一夜，这种食物吃一夜也不会变质。烹饪后，银耳最好不要隔夜食用，尤其是一些添加了食用盐或糖的银耳，不建议隔夜食用。
银耳浸泡后的保存时间与保存方法有很大关系。如果将泡好的银耳放入冰箱，可以保存两到三天。浸泡过的银耳如果去水后晾干，可以保存更长时间而不变质。
银耳浸泡的时间和温度有一定的关系。用冷水浸泡银耳，一般来说，3-4小时浸泡银耳是成功的，这样银耳可以缓慢吸水，最大限度的浸泡银耳。
银耳用热水泡的话，十几二十分钟就能泡好。但是，用热水浸泡银耳可能会影响银耳的浸泡质量，使其口感发粘。
银耳是一种食物，最好浸泡食用。放久了味道和质量可能会变。
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