鸭毛洗不干净，可能是方法不行。在屠宰鸭子之前，需要将鸭子灌满酒，始终保持在70℃左右的热水中，浸泡鸭子的身体，待鸭子毛孔打开后，沿着鸭毛将鸭子拉出来，这样鸭毛就可以很容易的拉出来。
也可以在鸭毛去除过程中加入一些盐，在热鸭的热水中加入一汤匙盐，这样绒毛就可以全部清理干净，这也是拔毛的一招。
采摘鸭子前，还可以给鸭子喂一些黄油，可以促进血液循环。用热水泡一下，拔毛非常方便。
在日常生活中，我们买鸭肉时，需要注意鸭子的颜色。一般来说，鸭子光滑乳白色，切面呈玫瑰色。这样的鸭子质地更好。
如果鸭的皮稍有油腻，甚至可以看到淡黄色，切面呈暗红色，说明鸭的品质很差。
质量一般的鸭子会有腥味和霉味。如果闻起来有很浓的霉味，说明鸭子变质了，不建议购买。
如果是质量好的鸭子，这样的鸭子肉质结实，摸起来也很结实。
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