鸡皮发黄要看购买的鸡有没有变质。如果它看起来很糟糕,闻起来很糟糕,这样的鸡一定不能吃。如果鸡皮没有什么不同,可能是因为鸡皮中脂肪含量过高,使皮肤看起来又厚又黄,所以鸡肉可以吃。
正常情况下,买鸡的时候最好选择白肌。活鸡宰杀后,血液会释放出来,此时鸡的颜色会变白。如果肉是红色或黑色的,鸡要么生病了,要么死了。买一整只鸡,看刀口就知道了。一般来说,火鸡是刀口不平的那种。如果刀口是平的,甚至没有刀口,这样的鸡死后可能会被宰杀。
买鸡的时候最好摸摸。如果鸡肉外层稍干,不粘手,不沾手,用手指按一下就会恢复原状。这种鸡比较新鲜。
如果是买活鸡,最好选择精神活泼,眼神灵活,眼球充满整个眼眶的那种。这样的鸡味道更好。如果身上肉多,不建议买这样的鸡,因为可能是激素诱导的。
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